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多举并措 全力守护“舌尖上”的安全

发布时间:2021-01-04

 

多举并措 全力守护“舌尖上”的安全

撰稿:吴晓兰

新学期,新开始,为全面落实常态化疫情防控责任,规范幼儿园食品安全监管,给孩子们创建一个安全、卫生、健康的校园,我园从食品采购、食品加工、用餐制度等方面采取了一系列的防疫措施,保障全体幼儿的入口安全关。

一、密切走仿,确保食品安全

8月27日,根据周志英园长的要求,四幼后勤负责人刘丽英老师及保健医生、教师代表、保卫干部一起走访了与幼儿园合作的供货商。

后勤组首先来到伊利学生奶经销商厦门骏城贸易有限公司,查看了供应商提供的资质证件,并提出了三个要求:

把好安全关。要把安全工作放在首位。

把好质量关。要求供货商提供合格的资质,按照正规的进货渠道,并严格执行索证索票制度,同时要落实食品的查验制度,实行48小时留样并落实责任追究制度。

 3.把好管理关。全面推进各环节精细化管理,提高服务质量。

接着,来到了麦德龙公司,除了严密查看企业资质、生产存货环境、供货来源、供货渠道等,了解货柜食品新鲜度、过期食品的处置方式,同时还走进了他们的食品加工监测区,全面了解所供食品的生产链,确保孩子们能够吃上优质、新鲜的食物。

最后,来到厦门新澳联食品有限公司,查看了供应商的整体环境、公司规模及经营状况、食材性价比、配送流程等,重点考察了食材及操作间的卫生情况,要求公司继续把好食品质量关,不得出现腐烂变质、有毒有害及过期食品,要诚信经营,合法经营,始终牢记食品安全高于天的责任,保证师幼的身体健康。

查验结束后,后勤组回园将对供应商的检查情况向周园长作了详细的汇报,周园长再次与幼儿园的食品接收负责人明确了送货、验收流程,同时提出:”幼儿园食品安全监管是幼儿园工作的重中之重,守护幼儿舌尖上的安全,不仅需要幼儿园内部加强管理,供货商更是要加强食品安全意识、服务意识,确保食品卫生安全,让幼儿吃得开心,吃得放心、吃得健康。

 

    二、规范操作,建立可视化管理

    开学第一天,周园长亲自带领后勤管理人员深入厨房检查了食品的保质期、锅碗瓢盆的摆放、生鲜的处理流程、餐具的清洗位置,同时还对厨房的物品登记、消毒记录、安全检查记录进行了详细检查。检查结束后周园长提出:“为了孩子的健康,厨房人员要严格按照食品操作流程开展工作,大家要相互监督、相互提醒,确保厨房各项操作科学规范。”

    三、落实陪餐制度,及时解决问题

为了全面贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》,我园制定了“厦门市第四幼儿园集中陪餐制度”,由幼儿园行政班子及后勤管理人员轮流到班级与幼儿共同用餐,对饭菜的色香味、熟烂透、卫生、质量等进行认真评价,了解幼儿的饮食爱好,及时发现和解决幼儿用餐过程中存在的问题,协调沟通有效解决,利用陪餐制度对食品的安全情况、食堂工作人员情况进行全面监督,收集教师反馈意见和建议,促进幼儿膳食质量的进一步提升。

校园安全无小事,食品安全大于天。我园积极行动,切实保证校园食品的原料采购、加工制作 、就餐环境等各环节的安全,为正处于重要成长阶段的幼儿营造更健康、更安全的成长环境!